파전 (Паджон) - корейский блин с зелёным луком ?

В Корее существует традиция есть паджон в дождливую погоду. ?️ Многие корейцы считают, что звук жарящегося на сковороде теста напоминает шум дождя, поэтому в ненастье рука сама тянется к паджон 파전 ?. Часто его подают вместе с рисовым вином макколи.
Ингредиенты:
Для теста:
* мука - 120 г
* кукурузный крахмал - 30 г
* ледяная вода - 180 мл
* яйцо - 1 шт.
* соль - ½ ч. л.
Начинка:
* зелёный лук - 120–150 г
* красный перец - ½ шт. (по желанию)
Соевый Соус:
* соевый соус - 2 ст. л.
* рисовый уксус - 1 ст. л.
* сахар - ½ ч. л.
* кунжутное масло - ½ ч. л.
* кунжут - 1 ч. л.
Приготовление
Смешайте муку, крахмал и соль.
Добавьте яйцо и ледяную воду, быстро перемешайте до однородности. Долго не вымешивайте.
На хорошо разогретую сковороду налейте немного масла.
Выложите зелёный лук и красный перец.
Залейте тестом так, чтобы оно скрепило начинку.
Жарьте на среднем огне 4–5 минут до золотистой корочки.
Переверните, при необходимости добавьте ещё немного масла по краям и обжарьте ещё 3–4 минуты.
Нарежьте и подавайте горячим с соусом.
Секреты вкусного паджона
* ❄️ Используй очень холодную воду - корочка получится более хрустящей.
* ? Кукурузный крахмал делает блин особенно хрустящим.
* ? Не жалей растительного масла при жарке.
* ? Сковорода должна быть хорошо разогрета до того, как выльешь тесто.
⚖️ КБЖУ: 654 ккал • Б: 20 г • Ж: 6 г • У: 130 г
#паджон #корейскаякухня #корейскиерецепты #рецепты #foodblog #bubukacooking

Category : Sharq milliy taomlari

#파전#Паджон#корейский#блин#с#зелёным#луком#?