КАБАЧКОВА ІКРА: найсмачніший рецепт приготування

Вітаю на каналі Любимівська кухня!
Сьогодні ділюсь з вами рецептом кабачкової ікри, яку ви будете їсти ложками!
Цю кабачкову ікру можна як закривати на зиму, так і смакувати просто зараз. Якщо ви її не консервуєте, то спожити її треба протягом 4-5 днів (не більше).
Для консервування:
- Гарячу кабачкову ікру (ікра має бути киплячою близько 100° C, як і самі банки перед наповненням) розфасуйте у стерильні сухі банки.
Банки ретельно вимийте з содою або милом. Простерилізуйте їх будь-яким зручним способом (у духовці (150° C протягом 15 хвилин), над парою декілька хвилин, або в мікрохвильовці.
- Кабачкову ікру обов'язково закатуйте стерилізованими кришками.
Використовуйте нові кришки (металеві для закатування або закручувальні типу "твіст-офф"). Їх обов'язково потрібно попередньо прокип'ятити у воді 3–5 хвилин.
- Після цього, переверніть банки з ікрою догори дном для самостерилізації шийки та загорніть у теплий плед чи ковдру до повного охолодження.
Кабачкова ікра: інгредієнти
- 250-300 грамів цибулі
- 300 грамів моркви
- 1 кілограм кабачків
- 3 зубчика часнику
- 70 грамів томатної пасти
- 70 мілілітрів соняшникової олії
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- дрібка чорного меленого перцю
- 1 столова ложка оцту 9%
Кабачкова ікра: рецепт приготування
1. Спочатку беремо цибулю і нарізаємо її дрібним кубиком.
2. На дно каструлі додаємо 70 мілілітрів соняшникової олії і сюди ж цибульку. Зменшуємо вогонь до середнього і обсмажуємо цибульку, періодично її помішуючи.
3. Беремо моркву, приблизно 300 грамів, і натираємо їх на самій крупній тертці. Виходить досить велика кількість моркви.
4. Перемішуємо цибульку і додаємо до цибулі натерту моркву. Перемішуємо моркву з цибулею. Залишаємо на середньому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуємо.
5. Далі беремо три великих зубчиків часнику, і додаємо його до моркви з цибулею. Якщо немає свіжого часнику, то можна додати сушений — одну чайну ложку.
6. Додаємо 70 грамів томатного пюре і знову все ретельно перемішуємо. Накриваю кришкою.
7. Нарізаю кабачки. Мені знадобиться 1 кілограм кабачків. Кабачки я попередньо промила і очистила від шкірки. Кожен кабачок нарізаю на невеличкі кубики. Чим меншими кубиками ви їх наріжете, тим швидше у вас приготується ікра. У мене кабачок молоденький, загалом від шкірки можна і не очищати, але я все рівно очищаю. Якщо у вас кабачок вже не дуже свіжий, не дуже молодий, то тоді точно очищайте його від шкірки.
8. Дивимось, що тут з нашою цибулькою. Дуже важливо, щоб вона не підгоріла. Ретельно перемішую і на цьому етапі додаю одну столову ложку цукру, одну чайну ложку солі, знову все перемішую. Додам ще трішки чорного меленого перцю. Можна додати будь-які спеції за смаком, але зовсім трішки.
9. І додаю нарізаний кабачок. Знову ретельно перемішую. Кабачок зараз дуже сильно віддасть свій сік, випустить всю вологу. Залишаємо на середньому вогні під кришкою тушкуватися приблизно 30 хвилин, періодично обов'язково помішуючи.
10. Дивимось, що з нашими кабачками через 15 хвилин. Вони вже пустили багато соку. Тримаємо на вогні до тих пір, коли ще залишається зовсім трішки соку, щоб ікра не була занадто густою.
11. Знімаємо з вогню, але перед цим на цьому етапі додаємо одну столову ложку 9-відсоткового оцту. Ще раз гарнесенько перемішали. Знімаємо з вогню і будемо все це блендерити до стану пюре.
12. В результаті отримуємо кабачкову ікру. Даємо їй трішки охолонути.
Готуйте та смакуйте, і до нових рецептів на каналі Любимівська кухня!
? Плейлисти:
▶️ Закуски до столу: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9ikHAhTDAdKqwCJ0NPQMhN2
▶️ Літні страви: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9gq-K1NfkL
▶️ Десерти та випічка: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9i-Zp-rDkMg33wbNgwNojHg
▶️ Великдень 2026: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9g5kj6Cf7DJ4DzhHzSVwI-a
▶️ Страви в мультипечі: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9gyZYlv7z8lTEjrhKd1VnZ2
▶️ Правильне харчування: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9hHcsiepysABv4KP1vtYazI
▶️ Перші страви: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9gi2y-hBRd15WcWTrJ35fzE
▶️ Солодкі сніданки: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9hFa_9_C8x4f2180QeqOXhz
▶️ Сніданки: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9h8PhvIxSATGp_1YfBDSlN4
▶️ Вулична їжа: www.youtube.com/playlist?list=PLtPT1OV_4t9gV6VLnw4VLBYSvtX8_hiVy

Category : Ko'cha taomlari retseptlari

#КАБАЧКОВА#ІКРА#найсмачніший#рецепт#приготування