Хачапури по-аджарски ? Рецепт ?

Хачапури по-аджарски ? ⠀
⠀
?Ингредиенты (на два хачапури):⠀
⠀
Тесто:⠀
✔️Мука — 250 г (+/- 20 г)⠀
✔️Теплая вода — 150 мл⠀
✔️Дрожжи сухие — 5 г⠀
✔️Сахар — 10 г⠀
✔️Соль — 5 г⠀
✔️Растительное масло — 15 мл⠀
⠀
Начинка:⠀
✔️Сыр сулугуни — 200 г⠀
✔️Сыр моцарелла (для пиццы) — 200 г⠀
⠀
Дополнительно:⠀
✔️Манная крупа — для раскатки теста ⠀
✔️Желтки куриных яиц — 3 шт. (1 желток + 1 ч.л. молока — для смазывания бортиков перед запеканием. И по одному желтку добавить в каждый готовый хачапури при подаче)⠀
✔️Сливочное масло — 30 г (по кусочку масла добавить в каждый хачапури при подаче)⠀
⠀
? Из указанного количества ингредиентов у вас получится ~400 г готового теста и 400 г сыра. Для приготовления одного хачапури потребуется 200 г теста и 200 г сыра.⠀
⠀
?Приготовление:⠀
⠀
1️⃣ В тёплую воду добавьте сухие дрожжи, сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и замесите тесто, после чего накройте миску и оставьте тесто на 1,5 часа при комнатной температуре.⠀
⠀
2️⃣ Для начинки натрите оба сыра на крупной терке и перемешайте вместе.⠀
⠀
3️⃣ Разделите подошедшее тесто на две равные части. Присыпьте стол манной крупой (манка при выпекании зажаривается и слегка карамелизуется, это придаёт бортикам приятную хрустящую структуру и аппетитный вид) и раскатайте каждую часть в лепёшку толщиной около 0,5-1 см. Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центр каждой лепёшки выложите натёртый сыр, аккуратно защипните края, как будто лепите пирожок. Переверните хачапури швом вниз, придайте ему форму лодочки, затем, отступая от краёв, сделайте по центру надрез и раскройте начинку. Смажьте хачапури желтком, перемешанным с 1 ч. л. молока.⠀
⠀
4️⃣ Выпекайте хачапури в заранее разогретой до 250 °C духовке (режим верх/низ) 8-10 минут. Подавайте с куриным желтком и кусочком сливочного масла.⠀
После добавления желтка, по желанию, хачапури можно убрать еще на 1 минуту в духовку, чтобы желток немного прогрелся, но все еще остался жидким.⠀
⠀
Хачапури по-аджарски нужно есть сразу ☝? пока сыр горячий.⠀
⠀
Приятного аппетита!❤️⠀
⠀
#хачапури⠀
#хачапурирецепт⠀
#хачапурипоаджарски⠀
#рецептхачапури

Category : Sharq milliy taomlari

#Хачапури#по#аджарски#?#Рецепт#?