? Пицца «Пепперони» от бренд-шефа кулинарной студии

? Пицца «Пепперони»
Делимся рецептом от бренд-шефа кулинарной студии Юлии Высоцкой Степана Зайкова. Тонкое тесто, насыщенный томатный соус, нежная моцарелла и пикантная пепперони — классика, которая всегда работает.
Ингредиенты (на 1 большую пиццу диаметром 30–32 см):
▫️ пшеничная мука — 200 г
▫️ мука семола — 50 г
▫️ ледяная вода — 160 г
▫️ сухие дрожжи — 2 г
▫️ соль — 5 г
▫️ оливковое масло — 5 г
▫️ сахар — 2 г
Для соуса:
▫️ томаты в собственном соку — 120 г
▫️ чеснок — ½ зубчика
▫️ оливковое масло — 5 г
▫️ соль — 1 г
▫️ орегано — 0,5 г
▫️ сахар — щепотка (если томаты кисловаты)
Для начинки:
▫️ моцарелла для пиццы — 120 г
▫️ пепперони — 70 г
Приготовление:
1. Смешать воду с дрожжами и сахаром. Добавить муку и замесить до объединения ингредиентов. Оставить на 15 минут.
2. Добавить соль и оливковое масло, вымесить до гладкости.
3. Накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 1 час, затем убрать в холодильник на 12-24 часа. Перед выпечкой достать тесто за 1,5-2 часа, чтобы оно согрелось.
4. Для соуса томаты измельчить, смешать с чесноком, маслом, солью и орегано. Варить не обязательно.
5. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно растянуть руками в круг диаметром 30–32 см, стараясь не выдавливать воздух из бортиков. Не раскатывать скалкой.
6. Нанести примерно 80-90 г соуса, оставляя бортики 1,5-2 см.
7. Распределить моцареллу и разложить сверху ломтики пепперони.
8. Разогреть духовку 250-300°C. Противень или камень для пиццы предварительно прогреть минимум 30 минут.
9. Выпекать примерно 5-8 минут до тех пор, пока бортики хорошо не подрумянятся, а сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
✅ Подписывайтесь на наш канал: bit.ly/2SXj8Rg​​​.
? «ЕДИМ ДОМА» В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
VK: vk.com/edimdoma_ru.
Telegram: t.me/edimdomaru.
Сайт: www.edimdoma.ru/.
#ЕдимДома #Рецепты #ЮлияВысоцкая​​ #JuliaVysotskaya​​

Category : G'arb milliy taomlari retseptlari

#?#Пицца#laquo#Пепперони#raquo#от#бренд#шефа#кулинарной#студии