ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ ? #еда #шефповар #food #рецепты #рецепт #вкус #вкусно #еда #яйца #тожевкусно

ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ.
Два яйца. Немного соли. Кипяток. И 15 минут терпения.
В Японии из таких простых продуктов получается очень нежный омлет на пару, почти шелковистый по текстуре.
? 2 яйца
? 60 г кипятка
? соль по вкусу
Яйца соединяем с кипятком и солью, аккуратно взбиваем до однородности. Переливаем в подходящую ёмкость и готовим на водяной бане или пару около 15 минут.
В финале, немного соевого соуса и зелёного лука.
И вот здесь начинается самое интересное.
? А если вместо кипятка взять японский бульон даси, вкус станет гораздо глубже и появится тот самый характерный умами.
Для простого даси:
комбу + кацуобоси + вода.
Комбу заливаем холодной водой и даём настояться. Затем постепенно нагреваем, не доводя до активного кипения. Комбу достаём, добавляем кацуобоси, снимаем с огня и даём настояться несколько минут. После этого процеживаем.
И этим даси заменяем те самые 60 г воды.
Минимум продуктов. Максимум внимания к технике.
Наверное, в этом и есть одна из главных особенностей японской кухни: когда качество продукта и правильная техника важнее количества ингредиентов.
#рецепт #рецепты #завтрак #вкус #вкусно

Category : Ko'cha taomlari retseptlari

#ЯПОНСКИЙ#ОМЛЕТ#?#еда#шефповар#food#рецепты#рецепт#вкус#вкусно#яйца#тожевкусно