芋头燕菜月饼，芋头控一定要试！软糯香甜的芋头馅，包裹着Q弹冰凉的椰香燕菜，一口咬下去，芋香＋椰奶香＋Q弹口感层层交织，真的太好吃了！| Taro Jelly Mooncake

? 芋头燕菜月饼｜Taro Jelly Mooncake
芋头控一定要试！?
软糯香甜的芋头馅，包裹着Q弹冰凉的椰香燕菜，一口咬下去，芋香＋椰奶香＋Q弹口感层层交织，真的太好吃了！?
不用烤箱、不用复杂技巧，做出来颜值超高，冰冰凉凉特别适合炎热天气！
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? 芋头内馅｜Taro Filling
材料
* 芋头净重 650g Taro
* 盐 3g Salt
* 紫薯粉 5g Purple Sweet Potato Powder
* 清水 3 tbsp Water
* 白糖 60g Sugar
* 植物油 25g Cooking Oil
* 椰奶 100g Coconut Milk
??‍? 做法
1️⃣ 蒸芋头
芋头去皮后切成薄片，放入蒸格，大火蒸约 20分钟，直到芋头完全熟透、可以轻松压碎。
2️⃣ 调紫薯水
紫薯粉 5g 加入清水 3 tbsp，充分搅拌至没有颗粒，备用。
3️⃣ 压拌芋头
蒸熟的芋头趁热取出，加入盐3g、白糖60g和调好的紫薯水，趁热搅拌均匀。
4️⃣ 炒制芋头馅
将芋头泥倒入不粘锅，开中小火，加入植物油25g，不停翻拌。
再加入椰奶100g，继续翻拌至芋头馅变得细腻、浓稠，不粘锅底即可。
⚠️ 不要用大火！
芋头馅含水量较高，大火容易粘锅或炒焦。
5️⃣ 散热
炒好的芋头馅取出放入盘中，摊开帮助散热。
完全冷却后再分割，每份约 35g，搓圆后稍微压成圆饼状备用。
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? 椰香燕菜层｜Coconut Jelly
材料
* 白糖 120g Sugar
* 盐 2g Salt
* 燕菜粉 12g Agar-agar Powder
* 果冻粉 3g Jelly Powder
* 清水 3 tbsp Water
* 紫薯粉 2g Purple Sweet Potato Powder
* 清水 1 tbsp Water
* 清水 1100ml Water
* 班兰叶 2片 Pandan Leaves
* 椰奶 100ml Coconut Milk
??‍? 做法
1️⃣ 混合粉类
锅中加入白糖120g、盐2g、燕菜粉12g和果冻粉3g，先拌匀。
加入清水3 tbsp搅拌，让粉类稍微湿润并混合均匀。
2️⃣ 调紫薯液
紫薯粉2g加入清水1 tbsp，搅拌至完全溶解，备用。
3️⃣ 煮燕菜液
锅中加入清水1100ml和班兰叶2片，中火煮至沸腾。
慢慢加入之前混合好的燕菜粉、果冻粉和糖，边加边搅拌。
煮至粉类完全溶解。
4️⃣ 加入椰奶
加入椰奶100ml，继续搅拌并煮至再次沸腾。
一沸腾后马上熄火。
过滤掉班兰叶及可能存在的杂质，让燕菜液更加细腻。
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? 组装芋头燕菜月饼
1️⃣ 先倒第一层
准备燕菜月饼模具，每个先倒入约 50ml燕菜液。
放置一旁，等待燕菜液呈现微凝固状态。
⚠️ 不能完全凝固，也不能太稀，否则芋头馅容易下沉或漂浮。
2️⃣ 放入芋头馅
取一个35g芋头馅，轻轻放在半凝固的燕菜中央。
3️⃣ 再倒满燕菜
继续倒入适量燕菜液，直到模具接近满位。
如果表面出现气泡，可以用牙签轻轻戳破，让成品更加漂亮。
4️⃣ 冷却凝固
先放在室温冷却至不烫手，再放入冰箱冷藏至完全凝固。
5️⃣ 脱模享用
完全凝固后，从冰箱取出，小心脱模即可。
冰冰凉凉、Q弹爽口，里面还有满满的芋头馅，真的太满足了！?
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⭐ 成功关键小贴士
✔️ 芋头一定要蒸透，越软越容易炒出细腻的芋泥。
✔️ 芋头馅炒制时一定使用中小火，并持续搅拌，避免粘锅。
✔️ 紫薯粉主要是帮助芋头馅增加漂亮的紫色，可以根据芋头本身的颜色适量调整。
✔️ 第一层燕菜必须处于微凝固状态再放芋头馅，这样内馅才能稳稳地固定在中间。
✔️ 如果第一层完全凝固，可以用牙签轻轻划几下表面，再放芋头馅，帮助上下两层结合。
✔️ 椰奶加入后不要长时间猛烈沸腾，煮至沸腾后即可关火。
✔️ 芋头馅剩下的话千万别浪费，可以做成芋头包子、芋头红龟糕、芋头煎饼等美食。
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? 还可以做成「芋头燕菜红龟糕」
家里如果有红龟糕模具，也可以换个造型！
做法基本相同：
先倒燕菜 → 微凝固 → 放入芋头馅 → 再倒满燕菜 → 冷藏凝固 → 脱模。
做出来不仅好吃，而且造型非常讨喜，送人、下午茶、节庆糕点都很适合！?
? 一口下去的口感
外层Q弹冰凉｜椰香浓郁｜内馅软糯｜芋香十足
这款真的很适合喜欢传统糕点、又喜欢Q弹燕菜口感的人！
学会这个做法，还可以换成红豆、绿豆、紫薯、奶黄等内馅，做出不同口味的燕菜月饼。✨
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Category : Pishiriq va shirinliklar retseptlari

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