Это ЛЕГЕНДА?! Тошнотики с ЛИВЕРОМ Вкус 1970х #гост #пирожки #выпечка #рецепт #кулинария #ностальгия

Знаменитые пирожки с ливером которые в СССР ласково (и с легкой иронией) называли «Тошнотиками». Горячие, с пылу с жару, сочные внутри и невероятно сытные — они были главным спасением для студентов, рабочих и путешественников на вокзалах!
? Ингредиенты на 12–15 пирожков:
Для безопарного теста:
? Мука пшеничная — 300 г
? Вода теплая — 200 мл
? Дрожжи сухие — 5 г (1 ч. л. с горкой)
? Сахар — 10 г (1 ч. л. с большой горкой)
? Соль — 5 г (0,5 ч. л.)
? Растительное масло (в само тесто) — 15 мл (1 ст. л.)
Для сочного ливера:
? Легкое (говяжье или свиное) — 150 г
? Сердце — 100 г
? Печень — 100 г
? Репчатый лук — 1 крупная луковица (около 120 г)
? Сливочное масло — 20 г (для обжарки лука)
? Соль и черный перец — по вкусу
?‍? ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
? Готовим ливер: Субпродукты промываем и отвариваем в подсоленной воде. Печень вынимаем через 20 минут, сердце и легкие варим 1–1.5 часа до мягкости.
? Жарим лук: Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
⚙️ Делаем фарш: Пропускаем отваренный ливер и жареный лук через мясорубку с мелкой сеткой. Добавляем соль, перец и 3-4 ложки бульона (в котором варилось мясо) для сочности.
? Активируем дрожжи: В теплую воду всыпаем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем и даем постоять 5 минут.
? Замешиваем тесто: В просеянную муку вливаем дрожжевую воду и ложку масла. Замешиваем тесто. Оно получится жидковатым и липким — так и должно быть. Накрываем и оставляем в тепле на 1 час.
?‍? Формуем пирожки: Смазываем стол и руки растительным маслом (муку не используем!). Делим тесто на 12–15 шариков. Руками разминаем каждый в лепешку, кладем начинку и плотно защипываем края.
? Жарим: Разогреваем масло во фритюре или глубокой сковороде. Опускаем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.
Это ЛЕГЕНДА?! Тошнотики с ЛИВЕРОМ Вкус 1970х #гост
#пирожки #выпечка #рецепт #кулинария #ностальгия

Category : Ko'cha taomlari retseptlari

#Это#ЛЕГЕНДА?#Тошнотики#с#ЛИВЕРОМ#Вкус#1970х#гост#пирожки#выпечка#рецепт#кулинария#ностальгия