Рецепт фарша и способы приготовления — оставил для вас в описании

Вместе с Шефом - кулинарное комьюнити для тех, кто хочет готовить в удовольствие и с предсказуемым результатом
Один фарш — три блюда. И всё подходит для заморозки.
В приложении "Вместе с Шефом" для удобства собрано еще больше секретов ресторанной кухни — ссылка в шапке профиля
За 15 лет на кухне я понял простую вещь: время экономит не быстрая готовка, а нормальная заготовка. Один раз смешали фарш, хорошо вымесили, отбили и дали ему постоять — дальше меняется только формовка и способ подачи.
База из индейки
Ингредиенты:
Фарш из бедра индейки — 800 гр
Свежий имбирь — 10 гр
Кинза — 8 гр
Чеснок — 4 гр
Соль — 8 гр
Чёрный перец — 1 гр
Куркума — 0,5 гр
Оливковое масло — 10 гр
Технология:
1. Имбирь натираем на мелкой тёрке, кинзу мелко рубим, чеснок давим.
2. Соединяем всё с фаршем, специями и оливковым маслом.
3. Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Не ленимся: после этого он лучше держит форму.
4. Убираем в холодильник на 1 час.
Три варианта формовки:
1. Митболы
Формуем шарики по 35 гр, хорошо прокатывая в руках. Обжариваем, затем добавляем универсальный томатный соус — рецепт есть в профиле.
2. Кебабы
Формуем по 100 гр. Руки слегка смачиваем и делаем плотную овальную колбаску. Обжариваем на сильном огне до румяной корки, затем отправляем в духовку на 8 минут при 220 °C. По желанию используем деревянные шпажки.
3. Азиатские котлетки
Готовим так же, как кебабы, но формуем через кондитерское кольцо — получаются ровные плотные котлетки.
Сохраняйте схему. Здесь вся суть моей кухни: одна понятная база, несколько вариантов ужина и меньше готовки с нуля. Готовьте и кайфуйте ??

Category : Sharq milliy taomlari

#Рецепт#фарша#и#способы#приготовления#mdash#оставил#для#вас#в#описании