Чахохбили. #shorts

Чахохбили.
Цыпленок или курица 1шт, лук 2шт, чеснок 3-4 зубчика, помидоры 3-4шт большие и спелые, томатная паста 1ст.л, пучок кинзы, пучок базилика и петрушки, шафран или куркума, паприка сладкая, соль-перец, масло сливочное и растительное.
1. Я верю, что это тот самый чахохбили из всех возможных. Он не настолько тот самый-самый, потому что по правилам готовится из фазана. У вас есть фазан? Ну вот. И у меня нет. Делаем из куриц.
2. На сковороде разогреваем оба масла. Это чтобы сливочное не сгорело, да, добавляем растительное. У меня подсолнечное.
3. Лук режем четвертинками колец или полукольцами. Как вам нравится. Главное, не кубиком. Чеснок просто мелко. Обжариваем лук и чеснок на масле минут 7-8 на среднем. Вытаскиваем лук и обжариваем куски курицы.
4. Если у вас курица не фермерская, снимайте кожу, а если домашняя хорошенькая, оставляйте. Можно взять и ножки, и бедра. Вам все можно. Кусочки обжариваем на той же сковороде. С двух сторон до золотистика.
5. Пока все там жарится, снимаем с помидоров шкурки. Проще всего обдать кипятком. Короче как-нибудь снять. Если не получается, в микроволновку их минуты на 2-3. Без пложонлжки только. Тогда снимется шкурка. Оставшееся помять толкушкой или руками размять. Но не блендером.
6. Сверху на обжаренную курицу выкладываем обратно лук, помидоры мятые, томатную пасту, специи и тушим все это на среднем огне с открытой крышкой.
7. Не солите сильно. Лучше потом. А то мы не знаем сколько там у вас выкипает жидкости от помидоров.
8. Теперь давайте про специи. Если у вас нет шафрана имеритинского, добавьте обычный. Если и его нет, щепотку куркумы. Нам надо просто желтое чтобы было немного. Не сыпьте ложку куркумы, а то все превратится в индийскую кухню, упаси боже.
9. Нет, никаких сунелей и «смесей для грузинской кухни» туда не нужно добавлять. Последнее вообще придумали для того, чтобы вы никогда не поняли что такое грузинская кухня и кавказская.
10. Потушили минут 15, всыпаем нарезанную зелень и еще кусочек масла. Все. Ждём еще минут 10 и готово. Вот теперь можно накрыть крышкой. Чтобы никто не съел раньше времени.
11. Какой рис?)) это не с рисом. Это с хлебом, свежими овощами и зеленью. И с вином, конечно. В грузинских винах тоже имеет смысл разобраться. Если нужно, я все разузнаю у своего товарища-сомелье.
12. «В Грузии есть одно слово «шемомечама» — «не хотел, но случайно съел».
Разве оно не прекрасно?» (с)
#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #курица #грузия #кухня

Category : Sharq milliy taomlari

#Чахохбили#shorts