Assaggiamo i burger buns fatti in casa

? Burger Buns fatti in casa ?
Morbidi, soffici e con una superficie leggermente dorata e ricoperta di sesamo: questi burger buns sono perfetti per preparare hamburger da veri golosi! ?✨
⏱ Preparazione: circa 4-5 ore + lievitazione
? Dosi: 9 panini da circa 100 g
Ingredienti??
Per il Tang Zhong:
? 25 g di farina 0/00 per pizza
? 125 g di latte
Per l’impasto:
? 500 g di farina 0/00 per pizza
? 100 g di latte
? 70 g di acqua
? 1 uovo
? 25 g di zucchero
? 10 g di lievito fresco o 3-4 g di secco
? 12 g di sale
? 60 g di burro
Per spennellare:
? 1 tuorlo
? 3 cucchiai di latte
? Semi di sesamo q.b.
Procedimento??
? Prepariamo il Tang Zhong: mescoliamo farina e latte in un pentolino e cuociamo a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando si addensa. Lasciamo raffreddare completamente.
? Nella planetaria mettiamo farina, zucchero, lievito, uovo, latte, acqua e Tang Zhong freddo. Impastiamo fino a ottenere un impasto ben incordato.
? Aggiungiamo sale e burro poco alla volta, lavorando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
⏳ Formiamo una palla, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2-3 ore. Possiamo anche farlo lievitare in frigo e proseguire il giorno dopo.
⚖️ Dividiamo l’impasto in 9 pezzi da circa 100 g, formiamo delle palline ben tese e sistemiamole su una teglia con carta forno.
? Spennelliamo con tuorlo e latte e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio, circa 1 ora.
? Spennelliamo ancora, aggiungiamo il sesamo e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
? Lasciamo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarli e farcirli.
✨ Il risultato? Burger buns soffici, elastici e leggermente dolci, perfetti per qualsiasi hamburger fatto in casa!
❄️ Una volta completamente raffreddati, possiamo anche congelarli.
? Ricetta completa sul blog:
www.antoniettapolcaro.it/burger-buns
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