Профитроли как в турецких кондитерских | Нежный крем и шоколадный соус

Профитроли — классический десерт европейской кухни,
но в Турции он очень популярен и часто встречается в кондитерских.
Я показываю домашний вариант — простой и понятный.
Я живу в Турции и показываю еду для жизни в Турции —
простые рецепты на каждый день.
Это домашняя Турция.
Не ресторан, а обычная кухня.
Сохраните рецепт.
? РЕЦЕПТ
? Важно
? Турецкая чайная ложка меньше обычной (≈½ стандартной)
Тесто
вода — 1 стакан (200 мл)
сливочное масло — 100 г
соль — щепотка
сахар — 1 турецкая ч. л.
мука — 1 стакан
яйца — 4 шт
Приготовление теста
В кастрюле довести до кипения воду, масло, соль и сахар.
Добавить муку и готовить, помешивая, несколько минут.
Переложить в миску и остудить.
По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Переложить в кондитерский мешок.
Отсадить на противень с пергаментом.
? Выпекание (строго по рецепту)
? 200°C до румяности
? затем 150°C ещё 15–20 минут
❗ Духовку не открывать.
Крем
молоко — 1 литр
желтки — 2 шт
сахар — чуть меньше 1 стакана
ванилин — 1 пакет
мука — 3 ст. л. с горкой
крахмал — 3 ст. л. с горкой
крем шанти — ½ пакета (сухой)
сливки — ½ упаковки
Приготовление крема
Смешать всё, кроме сливок и крем шанти.
Варить до загустения.
Добавить сливки и сухой крем шанти.
Хорошо взбить.
Полностью остудить.
? Можно приготовить с вечера — так крем будет стабильнее.
Шоколадный соус
сливки — 300 г
шоколад — 350 г
Нагреть сливки.
Добавить шоколад.
Перемешать до гладкости.
Сборка
Профитроли разрезать.
Наполнить кремом.
Полить шоколадным соусом.
? Пюф нюанс
? Духовку не открывать — иначе профитроли опадут
? Крем должен быть полностью холодным
#домашняятурция
#едаДляЖизниВТурции
#нересторанадома
#profiterol
#профитроли
#десерт
#шоколад
#жизньвтурции
#готовлювтурции
#сладкое

Category : G'arb milliy taomlari retseptlari

#Профитроли#как#в#турецких#кондитерских#Нежный#крем#и#шоколадный#соус