Турки это обожают ! #streetfood #турция #рецепты #турецкаякухня #еда #food #çiğköfte

Çiğ Köfte по-домашнему (Чи кёфте)
Тот самый легендарный турецкий стрит-фуд, который легко приготовить на своей кухне.
Ингредиенты:
• 2 стакана (400 г) мелкий булгур (ince bulgur)
• 2 стакана (400 мл) горячая вода (кипяток)
• 1 шт. репчатый лук
• 1 зубчик чеснок
• 100 г оливковое масло
• 100 г гранатовый соус (nar ekşisi)
• 1 ст. л. томатная паста
• 1 ст. л. перечная паста (biber salçası)
• 0.1 чайного стакана (10 г) изот (тёмный копчёный перец)
• 0.5 чайного стакана (50 г) сумах
• 1 ст. л. хлопья красного перца (pul biber)
• 1 ч. л. соль (или по вкусу)
Инструкция по приготовлению:
1. Замачиваем основу: В чашу комбайна насыпьте булгур и залейте его горячей водой. Накройте крышкой и дайте постоять 5–7 минут, чтобы крупа набухла.
2. Добавляем вкус: В эту же чашу добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, обе пасты, оливковое масло, гранатовый соус и все специи.
3. Замешиваем: Запустите комбайн и пробивайте массу до тех пор, пока она не станет абсолютно однородной, мягкой и пластичной. Все ингредиенты должны полностью объединиться.
4. Формуем: Смачивая руки водой, берите по небольшому кусочку массы. Сжимайте её в кулаке так, чтобы на каждой «котлетке» остались четкие отпечатки ваших пальцев — это традиционный вид чи кёфте.
5. Подача: Выложите готовые чи кёфте на блюдо с листьями свежего салата. Обязательно подавайте с дольками лимона.
Маленький секрет: перед тем как завернуть чи кёфте в лист салата, обязательно щедро сбрызните его лимонным соком — это раскрывает вкус специй на максимум!

Category : Ko'cha taomlari retseptlari

#Турки#это#обожают#streetfood#турция#рецепты#турецкаякухня#еда#food#ccedil#ğ#ouml#fte