Focaccia di Albumi con Pomodori e Cipolla: Leggera, Croccante e Saporita! ??

Lo sapevi che con gli albumi si può fare praticamente di tutto? Oggi prepariamo insieme una focaccia alternativa, semplicissima e super saporita, farcita con pomodorini succosi e cipolla rossa. Perfetta come antipasto, spuntino o per un pranzo leggero, è così buona che provoca dipendenza e sparirà dal piatto in pochi minuti! Gustatela calda per apprezzare al massimo la croccantezza dei suoi bordi.
​? INGREDIENTI (per una teglia 25x23):
​200ml di albumi
​80g di farina di mandorle
​20g di formaggio grattugiato
​1 cipolla rossa
​10-15 pomodorini
​3g di lievito secco
​Origano q.b.
​Sale, pepe e olio EVO q.b.
​? PROCEDIMENTO:
​Attiva il lievito:
Fai rigenerare il lievito secco in una piccola parte di albume preso dal totale.
​Monta gli albumi:
In una ciotola capiente, monta i restanti albumi a neve ben ferma.
​Crea l'impasto:
Incorpora delicatamente agli albumi la farina di mandorle e il formaggio grattugiato. Aggiungi infine il lievito rigenerato e mescola bene per amalgamare il tutto.
​Prima cottura:
Versa l'impasto in una teglia foderata con carta da forno, livellalo e fai una prima cottura per 10 minuti a 180°C.
​Condisci:
Nel frattempo, taglia a fette la cipolla rossa e i pomodorini, poi condiscili in una ciotola con olio, sale, pepe e origano.
​Seconda cottura:
Sforna la base della focaccia, distribuisci sulla superficie il condimento di pomodorini e cipolla in modo uniforme e inforna nuovamente a 180°C per circa 20 minuti.
​Taglia a fette e goditi questa bontà!
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