Идеальная пицца?

Рецепт идеального теста для пиццы?
Готовил я в своем новеньком гриле от @napoleon_russia
Нахожусь в восторге от своей безупречной обновки, рекомендую и вам присмотреться к бренду Наполеон, если вы в поисках гриля либо аксессуаров к нему?
Для начала приготовим бигу.
Бига - это тип предварительного брожения, которое используется в приготовлении итальянской выпечки.
Использование биги улучшает вкус теста и делает легкую, открытую текстуру с дырочками.
Ингредиенты для биги:
•Мука - 1 кг.
•Вода - 500 мл.
•Сухие дрожжи - 5 г.
Приготовление:
1)В удобную емкость отправляем муку, дрожжи и заливаем 500 мл воды - при помощи вилки все перемешиваем - должна получится рыхлая текстура.
Плотно накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь, на этом этапе бига готова.
2)На следующий день, достаем бигу и постепенно, по чуть-чуть заливаем 200 мл. холодной воды, примерно по 25-30 мл. за раз.
3)Как только остается последняя партия воды засыпаем 25 грамм соли, заливаем водой и вымешиваем тесто до однородного, гладкого состояния.
4)Как только тесто хорошо вымешали добавим 50 мл. оливокого масла и снова вымесим тесто, после чего дадим еще час отдохнуть. На этом этапе тесто готово!
5)Если вы собираетесь приготовить пиццу дома в противне, то используйте 700-750 грамм теста, если же хотите круглую форму, то используйте 200-250 грамм теста — раскрывайте тесто руками как на видео.
6)Выпекайте в духовке в течении 10-15 минут на максимальной температуре.
Приятного аппетита!)

Category : G'arb milliy taomlari retseptlari

#Идеальная#пицца?