Кукси – корейский холодный суп

Ингредиенты на 4 порции:
- Вода 2л
- соль
- сахар
- уксус (лучше рисовый, но пойдет обычный 9%)
- говяидина 200г. Любая часть без жира
- лук 1 шт
- болгарский или чили 1 шт
- огурцы 3 шт
- капуста 1/2 велка
- редиска 5-7шт
- томат 1-2 шт
- яйца 2 шт
- пшеничная лапша 200г
- зеленый лук
- петрушка и кинза
- чеснок 3 зубчика
Овощи режем быстро с помощью овощерезки грандшеф. Свою я брал на вб, делюсь артикулом по братски: #876429702
- режем огурцы соломкой
- редиску соломкой
- капусту соломкой
- каждый ингридос по отдельности посолить, посластить, добавить уксус, и дать постоять.
- томаты режем отдельно и в них ничего не кладем и не солим
- зелень режем хаотично
Бульон:
- В 2л воды размешать соль 1 ст.л., сахар 2 ст.л., уксус 4 ст.л. и соевый 3 ст.л.
- Обязательно пробуем на вкус. Должен получиться яркий кисло-сладкий бульон с умамным соевым привкусом. Балансим нужным ингридиентом, пока не получится как надо
- убираем в холодильник
Мясо:
- тонко нарезаем говядину
- обжариваем с 3 зубчиками тертого чеснока, соевым соусом, сахаром и солью. Пропорции на ваше усмотрени, как вы любите
- в самом конце кидаем полукольца лука и перца, нарезанные овощерезкой. Перемешали и выключили, т.е. не жарим овощи, а кинули, помешали и убирвем с огня
- балансим кислоту, соль и сладость на свой вкус. Тоже должно быть ярко
Омлет:
- взбиваем яйца, тонко жарим
- даем остыть, сворачиваем в трубочку и режем соломкой
Лапша:
- отвариваем по инструкции и даем остыть
Подача:
- все разложить гнездами, в центре лапша.
- залить бульоном

Category : Sharq milliy taomlari

#Кукси#ndash#корейский#холодный#суп