Вьетнамские жареные блинчики с начинкой Nem ran или Cha zo

В южной же части Вьетнама их чаще именуют Ча зо, где первое слово «ча» обозначает ингредиенты, тонко нашинкованные соломкой, а «зо» - фарш, который служит основой начинки. Ну а основой для самих блинчиков выступает рисовая бумага, в которую помещают и закручивают фарш-начинку. Последняя, кстати, может быть полностью вегетарианской или включать мясо, рыбу, морепродукты, а также их комбинацию с овощами.
По традиции Нэм ран/Ча зо хорошенько жарят во фритюре, либо на сильно раскаленной сковороде с использованием различных видов растительного масла до хрустящей корочки. Подают их с ароматным соусом, который идеально подчеркивает вкус. Приготовление таких блинчиков не требует особых навыков и занимает всего около получаса.
РЕЦЕПТ:
Исходные компоненты для 8 блинчиков (2 средние порции):
Бумага рисовая - 16 шт;
Масло растит. для жарки - около 2 ст. лож.
Для приготовления начинки:
Консерва тунца - 100 грамм;
Тофу (обязательно твердый) - 150 грамм;
Яйцо кур - 2 штуки;
Листы обычной белокочанной капусты - 3 штуки;
Кинза – 1 небольшой пучок;
Крахмал (лучше использовать кукурузный) – ровно 3 ст. лож;
Масло кунжута - ½ ст. лож;
Чеснок - 2 зуб;
Перец молотый (черный) – добавляется на ваше усмотрение;
Соль поваренная - 1 ч. ложка;
Для приготовления соуса:
Перчик зеленый острый - половинка стручка;
Соевый соус - 1 ст. ложка;
Соус рыбный - 1 ч. ложка;
Рисовый, либо винный (белый) 4% уксус - ½ ст. ложки;
Вода питьевая - 1 ст. ложка.
******************************************

Category : Sharq milliy taomlari

#Вьетнамские#жареные#блинчики#с#начинкой#nem#ran#или#cha#zo