Пицца на закваске Левито Мадре #ташамуляр #жизньбездублей #пицца #левитомадре

Пицца на закваске Левито Мадре
Опара
40 г пшеничной муки высшего сорта
40 г холодной воды
70 гр пшеничной закваски Левито Мадре на пике
Все смешать и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре.
Тесто
Взять всю опару
200 г пшеничной муки
20 г цельнозерновой пшеничной муки
130-140 г холодной воды
6 г соли
В готовую опару добавить воду, перемешать, ввести всю муку, замесить тесто.
Оставить на 30 мин для автолиза.
После ввести соль.
Тесто выдержать 2.5 - 3 часа или холодное брожение 14-18 часов. Сделать две три обминки с интервалом 40 мин.
Формовка
Пергамент присыпать рисовой или кукурузной мукой. Выложить тесто.
Смазать руки растительным маслом и растянуть тесто, придав ему форму круга с бортиками.
Прикрыть полотенцем и оставить на час для расстойки.
Поставить тесто в духовку. Режим верх них, 250° на 10 мин.
Вынуть тесто, выложить на него начинку:
Оливки, лук, помидоры, мясо или колбаски, посыпать сыром.
Допекать 10 мин на 250°.
Совет
Из этого теста можно приготовить фокачу.
Выложить тесто в прямоугольную форму смазанную оливковым маслом. Потом руками в оливковом масле пройтись по тесту сверху равномерно распределяя воздух, можно добавить оливки, маслины и вяленые помидоры.
Выпекать 20 минут при 230°.
Приятного аппетита!
Таша Муляр ЖИЗНЬ БЕЗ ДУБЛЕЙ

Category : G'arb milliy taomlari retseptlari

#Пицца#на#закваске#Левито#Мадре#ташамуляр#жизньбездублей#пицца#левитомадре