Смотри подробный рецепт в описании ? #пицца #домашняяпицца

▫️Мука 320г
▫️Вода 220г (в муку)
▫️Воде 20г (в дрожжи)
▫️Дрожжи сухие 1,5г
▫️Соль 7г
▫️Оливковое масло 10г
1.Смешиваем муку (320г) и воду (220г) в комок, не обязательно до гладкости , просто до однородности и оставляем в холодильнике на час
с оставшийся водой (20г).
2.Дорожки 1,5г добавляем в оставшуюся воду (20г), размешиваем, чтобы они разошлись, добавляем дрожжи с водой к нашему отдохнувшему тесту и начинаем замес на средней скорости (время замеса 20-25 минут).
3.Когда прошло 10 минут замеса, добавляем соль и продолжаем вымешивать. Тесто должно быть гладким и однородным по истечению времени.
4.В ёмкость наливаем оливковое масло и кладем наше готовое тесто, оставляем при комнатной температуре на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.
5.После истечения времени делаем обминку тесту: растягиваем каждую сторону (4 стороны) и складываем к центру, снова перекладываем тесто в миску и оставляем еще на час при комнатной температуре.
6.После истечения часа повторяем растяжения с тестом и убираем на длительную ферментацию (зреть) в холодильник (16-24 часа).
7.После ферментации , достаем наше тесто, делим на заготовки по 240-260г и формуем их в шарики (созданием натяжение) и оставляем при комнатной температуре еще на 1,5 часа (можно оставить шарики в разных емкостях, смазанных оливковым масло, чтобы было удобно потом доставать.
8.После отдыха теста, достаем его на рабочую поверхность (у меня это был пергамент, обильно присыпанный мукой). Чтобы легко достать тесто, надо аккуратно перевернуть миску и тесто само отстанет)
9.Тесто раскатываем, начиная с середины, края не трогаем, чтобы в них осталась воздушной. Я тесто катала на весу, но можно попробовать и на рабочей поверхности (пергаменте).
10.Ставим разогреваться духовку на максимальную температуру (у меня 250 градусов). Выкладываем начинку (может быть любая), перетаскиваем нашу заготовку на противень (перевернув его) и ставим выпекаться.
11.По времени выпечки ориентируйтесь на золотистость теста, переодически пиццу можно поворачивать , если духовка печет не сильно равномерно.
12.Достаем пиццу и наслаждаемся ?

Category : G'arb milliy taomlari retseptlari

#Смотри#подробный#рецепт#в#описании#?#пицца#домашняяпицца