Сочные и пикантные тушеные баклажаны с овощами Juicy & Spicy Stewed Eggplants with Vegetables

Сочное, яркое и пикантное овощное блюдо из баклажанов, перца и чеснока. Получается невероятно нежным, с богатым ароматом специй и соевого соуса. Отлично подходит как горячий гарнир, холодная закуска или заготовка на зиму!
A juicy, vibrant, and savory vegetable dish made with eggplants, peppers, and garlic. Remarkably tender and infused with aromatic spices and soy sauce. Perfect as a hot side dish, cold appetizer, or winter preserve!
Ингредиенты / Ingredients:
Баклажаны / Eggplants — 3 шт. (средние / medium)
Репчатый лук / Yellow onion — 1 шт. (крупный / large)
Болгарский перец / Bell peppers — 2 шт.
Полугорький или острый перец / Medium-hot or chili pepper — 1 шт.
Помидоры / Tomatoes — 1,5–2 шт. (крупные / large)
Чеснок / Garlic — 8 зубчиков / cloves
Соевый соус / Soy sauce — 2 ст. л. / tbsp
Растительное масло / Vegetable oil — ~150 мл / ml
Соль / Salt — 2 ч. л. с горкой для баклажанов + щепотка / 2 tsp heaped for prep + a pinch
Специи / Spices:
Чёрный перец / Black pepper — 1 ч. л. / tsp
Острый перец / Chili powder — 1 ч. л. / tsp
Копчёная паприка / Smoked paprika — 1 ч. л. / tsp
Кориандр молотый / Ground coriander — 0,5 ч. л. / tsp
Способ приготовления / Cooking Method:
1. Подготовка баклажанов / Eggplant Prep:
Нарежьте баклажаны соломкой, засыпьте 2 ч. л. соли и хорошо пожмакайте руками. Оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Несколько раз повторно пожмите их в процессе. Перед готовкой тщательно промойте водой и отжмите.
Cut eggplants into strips, add 2 tsp salt, and massage well. Set aside for 15–20 minutes to remove bitterness, massaging occasionally. Rinse thoroughly with cold water and squeeze out moisture before cooking.
2. Нарезка овощей / Veggie Prep:
Лук нашинкуйте четвертькольцами, перец — соломкой. Чеснок пропустите через пресс, а помидоры мелко накрошите ножом (или измельчите блендером).
Slice the onion into quarter-rings and peppers into strips. Press the garlic and finely dice the tomatoes (or blend them).
3. Приготовление / Cooking:
В казане разогрейте 150 мл масла, обжарьте лук до золотистости. Добавьте помидоры и промытые баклажаны. Накройте крышкой и тушите 5 минут на среднем огне.
Heat 150 ml oil in a pot and fry the onion until golden. Add tomatoes and rinsed eggplants. Cover and simmer for 5 minutes over medium heat.
Выложите сверху перец, добавьте все специи, чеснок, соевый соус и щепотку соли. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10–15 минут. В конце хорошо перемешайте.
Layer peppers on top, add spices, garlic, soy sauce, and a pinch of salt. Cover, reduce heat, and simmer for 10–15 minutes. Mix thoroughly before serving.
4. Заготовки на зиму / Canning:
Для консервации увеличьте время тушения до 15–20 минут, разложите кипящую массу по стерилизованным банкам и закатайте.
For winter preserves, extend simmering time to 15–20 minutes, transfer the hot mixture into sterilized jars, and seal.

Category : Sharq milliy taomlari

#Сочные#и#пикантные#тушеные#баклажаны#с#овощами#juicy#amp#spicy#stewed#eggplants#vegetables