Die Piroggen-Meisterin (1/2): Vom Ziegenhof nach Berlin | Street Food Berlin Germany

Teil 1: Für ihre handgemachten Piroggen setzt Köchin Anita auf radikal regionale Zutaten direkt von Bauernhöfen aus Berlin-Brandenburg.
Gemeinsam mit ihrem Mann Patryk („Hart & Wald“) geht es in dieser Folge raus aufs Land: Von der Bio-Ziegenkäserei Karolinenhof bis zum Spargelhof Kremmen. Zurück in der Berliner Profiküche entstehen daraus außergewöhnliche Street-Food-Kreationen – von frischen Pfifferlingen und cremigem Ziegenkäse bis zum 8 Stunden lang eingekochten, deftigen Wildschwein-Ragout.
Ein echtes Highlight der Berliner Food-Szene und ein ehrlicher Einblick in handwerkliche Spitzenküche!
➡️HART & WALD
➡️Instagram: www.instagram.com/hartundwald
➡️Website: www.hartundwald.de
➡️Kontakt: hartundwald@gmail.com
➡️Ziegenkäserei, Hofladen & Wiesencafé Karolinenhof
➡️Instagram: www.instagram.com/ziegenkasereikarolinenhof
➡️Website: www.guter-ziegenkaese.de
➡️Spargelhof Kremmen
➡️Website: www.spargelhof-kremmen.de
Kapitel (Timestamps):
00:00 Intro: Radikal Regionales Street Food
00:50 Roadtrip nach Brandenburg: Der beste Ziegenkäse der Region
04:15 Ziegenkäserei Karolinenhof: Frischer Käse vor Ort
09:25 Einkaufstour: Regionale Zutaten einkaufen
15:30 Zurück in der Berliner Profiküche
19:20 Vorbereitung: Gemüse & frische Kräuter
25:40 Handwerk am Schneidebrett: Alles für die Füllungen
32:40 Zero Waste in der Profiküche
36:00 Das Geheimnis des Wildschwein-Ragouts (8 Stunden Schmoren)
45:40 Nur die Besten Kartoffeln für echte polnische Piroggen
51:10 Die Füllungen entstehen: Ziegenkäse, Pilze & Ragout
54:20 Fazit & Ausblick auf Teil 2
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Category : Ko'cha taomlari retseptlari

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