АРОМАТНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП-БИСК С КРЕВЕТКАМИ ? Сохраняйте !

АРОМАТНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП-БИСК С КОРОЛЕВСКИМИ КРЕВЕТКАМИ ??
?‍? МОИ КУХОННЫЕ ПОМОЩНИКИ REZZEPTOR:
? Шеф-нож - WB #1294722698
? Бутылочка для масла - WB #1213061105
✂️ Кухонные ножницы - WB #458243733
? Силиконовые коврики - WB #293478432
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для супа:
• Тыква - 900 г
• Лук-порей - 150 г
• Кокосовое молоко - 150 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Тимьян - 2–3 веточки
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Сок ½ лимона
• Оливковое масло
• Соль, белый перец - по вкусу
Для креветочного бульона:
• Королевские креветки с головами - 7 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2–3 зубчика
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Вода - 1,5 л
• Оливковое масло
Для подачи:
• Очищенные королевские креветки
• Чеснок, тимьян, оливковое масло
• Хрустящий жареный лук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Запекаем овощи. Тыкву нарезаем кусочками, добавляем порей, чеснок, тимьян, соль и оливковое масло. Запекаем при 200°C около 30–40 минут до мягкости и карамелизации. У порея удаляем подгоревшие верхние слои.
2. Готовим бульон. Головы и панцири креветок обжариваем 4–5 минут. Добавляем нарезанные морковь, лук, чеснок и томатную пасту. Обжариваем ещё несколько минут, вливаем 1,5 л воды, варим 20–25 минут на слабом огне и процеживаем.
3. Готовим суп. Соединяем запечённые овощи с частью бульона, добавляем кокосовое молоко и соевый соус. Провариваем несколько минут, пробиваем блендером и протираем через сито. Оставшимся бульоном регулируем густоту. В конце добавляем соль, белый перец и лимонный сок.
4. Обжариваем креветки. Надрезаем очищенные креветки вдоль спинки, раскрываем бабочкой. Маринуем с чесноком, тимьяном и оливковым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистости и готовности.
5. Подача. В центр тарелки выкладываем креветки, заливаем горячим супом. Украшаем хрустящим луком и небольшим количеством ароматного масла после обжаривания креветок.
? СЕКРЕТЫ ШЕФА:
• Хорошо карамелизируйте тыкву - это раскрывает её естественную сладость.
• Обжарка креветочных голов и панцирей делает бульон насыщенным.
• Вместо соевого соуса можно добавить 30–40 г белой мисо-пасты для глубины вкуса.
• По желанию добавьте немного хлопьев чили.
• Протирание через сито придаёт супу шелковистую текстуру.
А вы любите тыквенный суп или этот рецепт заставил вас посмотреть на него по-новому? ??

Category : Sharq milliy taomlari

#АРОМАТНЫЙ#ТЫКВЕННЫЙ#СУП#БИСК#С#КРЕВЕТКАМИ#?#Сохраняйте