Идеальное тесто для Нео-Неаполитанской пиццы
Ингредиенты:
Мука - 340 г
Соль - 7 г Сухие дрожжи - 1,5 г Сахар - 1 ст. л
Вода - 240 г
Оливковое масло - 1 ст. л.
Манная крупа
В воду добавьте сахар и дрожжи, затем перемешайте.
Муку смешайте с солью, затем влейте дрожжевую смесь в тарелку с мукой и добавьте оливковое масло. Сделайте слабый замес до полного объединения ингредиентов. Накройте пищевой пленкой, и спустя 20 минут сложите тесто, как показано на видео. Сделайте суммарно 3 сложения теста с интервалом в 20 минут, а затем уберите его в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на сутки. В день выпечки разделите тесто на 2 куска. Оставьте на 2 часа на столе, прикрыв пищевой пленкой. Затем возьмите вашу заготовку, придавите в центре и аккуратно растяните до нужной формы. Разогрейте духовку до 250 градусов и выпекайте около 10 минут.
Рецепт очень вкусного соуса для пиццы «Бешамель»
Ингредиенты для соуса:
Мука - 15 г
Масло сливочное - 40 г
Сливки 10% - 200 мл
Плавленый сыр сливочный - 70 г
Мускатный орех - щепотка
Молотый перец и соль по вкусу
(Этого количества соуса хватит на две пиццы диаметром 25-30 см)
Ингредиенты для начинки:
Копченая грудка
Шампиньоны
Сыр моцарелла
Петрушка по желанию
Приготовим соус:
В сотейнике растопить сливочное масло и всыпать муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Вылить в смесь сливки и постоянно помешивая довести соус до кипения. Далее добавить плавленый сыр и продолжать варить до полного растворения сыра и объединения всех ингредиентов. В конце добавить соль, молотый перец и мускатный орех. Вылить соус в тарелку, накрыть пищевой пленкой и полностью остудить.
Собираем:
Берём половину соуса и равномерно распределяем по поверхности теста. Сверху выкладываем шампиньоны, курицу и сыр. Отправляем в заранее разогретую духовку до 250 градусов на 10 минут. В конце украшаем петрушкой.
Приятного аппетита ? ?
Category :
G'arb milliy taomlari retseptlari
#СЕКРЕТ#Идеальной#Нео#Неаполитанской#Пиццы#РАСКРЫТ
