Анчоусы в уксусе по-испански. Boquerones en vinagre

Анчоусы в уксусе по-испански. Boquerones en vinagre
Boquerones en vinagre — одна из самых популярных испанских закусок, которую подают почти в каждом баре.
На севере Испании, особенно в регионе Cantabria, эту рыбу называют bocarte, и блюда из неё готовят почти в каждой семье.
Сегодня делюсь классическим рецептом маринованных анчоусов с оливковым маслом, чесноком и петрушкой — просто, традиционно и очень вкусно.
Рецепт
Ингредиенты:
* 1 кг свежих анчоусов
* 500 мл воды
* 500 мл уксуса
* 40 г крупной соли
* 4 зубчика чеснока
* Пучок петрушки
* Оливковое масло extra virgen
* Оливки (для подачи)
Приготовление:
1. Очистить анчоусы, удалить голову и внутренности.
2. Промыть рыбу в холодной воде до прозрачности.
3. Заморозить минимум на 48 часов.
4. Смешать воду, уксус и соль, залить анчоусы.
5. Убрать в холодильник на 24 часа.
6. Слить маринад, залить оливковым маслом.
7. Посыпать мелко нарезанным чесноком и петрушкой.
8. Подать с оливками.
Подавать охлажденными
Так готовят анчоусы в испанских барах — просто, традиционно и очень вкусно ??

Category : G'arb milliy taomlari retseptlari

#Анчоусы#в#уксусе#по#испански#boquerones#en#vinagre