Buchweizensuppe Herzhaft, sättigend und voller Geschmack – genau so wurde sie früher gekocht

Buchweizensuppe mit Beinscheibe & Eisbein
Herzhaft, sättigend und voller Geschmack – genau so wurde sie früher gekocht
Zutaten
1 Beinscheibe (Rind)
2 Eisbeine (Schwein)
3–4 mittelgroße Kartoffeln
250 g Buchweizen
1 Karotte
1 mittelgroße Zwiebel
Öl oder Butterschmalz
2,5 L Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Petersilie, Dill oder Schnittlauch
Zubereitung
Hallo meine Schönen,
1️⃣ Fleisch anbraten
Die Beinscheibe und die Eisbeine trocken tupfen.
Etwas Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen.
Dadurch bekommt die Brühe später deutlich mehr Geschmack.
2️⃣ Gemüse vorbereiten
Die Karotte reiben oder klein würfeln.
Die Zwiebel fein schneiden.
Beides zum Fleisch geben und 3–4 Minuten mit anschwitzen.
3️⃣ Brühe kochen
Mit 2,5 Litern Wasser aufgießen.
Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben.
Alles aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.
4️⃣ Fleisch zurück in die Suppe
Das Fleisch herausnehmen.
Von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anschließend zurück in die Brühe geben.
5️⃣ Kartoffeln & Buchweizen
Kartoffeln schälen und würfeln.
Zusammen mit dem Buchweizen in die Suppe geben.
Weitere 15–20 Minuten kochen, bis alles weich ist.
6️⃣ Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss frischen Dill, Petersilie oder Schnittlauch dazugeben.
✨ Tipp:
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil der Buchweizen und das Fleisch noch mehr Aroma an die Brühe abgeben.
Guten Appetit meine Schönen!
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