Hayatımda Yediğim En İyi Tavuk Burger | Evde Kolay Tarif

? Hayatımda yediğim en iyi tavuk burgerlerden birini evde yaptım! ??
Bu videoda sıfırdan tereyağlı brioche burger ekmeği, uzun süre marine edilmiş sulu tavuk but fileto, ekstra çıtır panko kaplama, ev yapımı sarımsaklı mayonez ve sauerkraut lahana turşusu ile tam restoran seviyesinde bir chicken burger hazırlıyoruz.
Özellikle soda, yoğurt ve sarımsakla yapılan marinasyon sayesinde tavuk inanılmaz yumuşak kalırken, panko ve kabartma tozu tekniği dış kısmın ekstra iri ve çıtır olmasını sağlıyor. Sonuç ise dışı çıtır, içi sulu ve her lokması ayrı keyif veren dev bir tavuk burger! ???
? Malzemeler
• 250 g Tipo 00 un (veya pizza unu)
• 100 ml ılık süt
• 1 yumurta
• 35 g tereyağı
• 20 g şeker
• 5 g tuz
• 12 g yaş maya
• 10 ml ılık su
• 1 tatlı kaşığı bal
Üzeri:
• yumurta sarısı + 1 çay kaşığı süt
• susam
? Yapılış
1. Maya
Süt + su + bal + şeker içine yaş mayayı ufala.
8 dakika beklet ?
2. Hamur
Un + tuz karıştır.
Ortaya:
• maya karışımı
• 1 yumurta
Yoğur.
Hamur toparlanınca 35 g tereyağını 3 parçada ekle.
? Yoğurma
• makine: 8–10 dk
• elde: 12 dk
Hamur hafif yapışkan kalacak.
⏳ İlk maya
45 dakika
? Şekil
Hamuru tart:
2 adet 210 g beze
⚠️ Kritik püf:
Yuvarladıktan sonra üstten hafif bastır.
Böylece yana açılır ve tavuk filetoları daha iyi taşır.
⏳ Son maya
35–40 dk
Neredeyse 2 kat.
✨ Üst
Yumurta sarısı + süt
Bol susam
? Pişirme
• 190°C
• 15–17 dk
• üstü koyu altın renk
Fırından çıkınca çok hafif tereyağı sür.
? Tavuk
• 2 adet tavuk but fileto
• hafif incelt, gerekirse biraz döverek düzelt
• burger ekmeğinden biraz büyük aç (pişince küçülür)
? Marinasyon
• 3 tavuk fileto
• 100 ml soda
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı turşu suyu
• 1 sarımsak ezilecek
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
⏰ Süre
• minimum 2 saat
• ideal gece 10–12 saat buzdolabında
Kapalı kapta dolapta beklet.
? Ertesi gün tavuk sünger gibi yumuşak olur.
? Sarımsaklı mayonez
• 1 tam yumurta
• 180 ml ayçiçek yağı
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı sirke
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı turşu suyu
Dar uzun el blender kabında 15–20 saniyede hazır ⚡
? Çıtır panko kaplama
• 150–180 g panko
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
? Kaplama
1. Tavuk marinasyondan çıksın
2. Fazla sıvı hafif süzülsün
3. Direkt pankoya yatır
4. Üstüne bol panko at
5. Avucunla bastır
10 dk tepside dinlendir ??
? Kızartma
• yağ: ayçiçek
• sıcaklık: 170°C
• süre: 5–6 dk
• tek çevir
? Kurulum
Alt brioche
• sos
• 100 gr sauerkraut lahana turşusu
• çıtır panko tavuk
• biraz daha sos
• üst brioche
#çıtırtavukburger #tavukburgertarifi #crispychickenburger #briochebun #sarımsaklımayo #burgerrecipe #evyapımıburger #pankotavuk #burgerekmeği #homemadeburger

Category : Tez tayyorlanadigan taomlari retseptlari

#hayatımda#yediğim#en#İyi#tavuk#burger#evde#kolay#tarif